Boeuf Bourgignon (cocorico)

Plat traditionnel de la cuisine française, le bœuf bourguignon est une véritable institution culinaire. Originaire de Bourgogne, cette recette mijotée à base de viande de bœuf, de vin rouge, de lardons, de carottes et de champignons est un concentré de réconfort. Longtemps considéré comme un plat paysan, il s’est hissé au rang de classique gastronomique.

Pour 2 personnes

Ingrédients

Préparation

Couper la viande en gros morceaux. Éplucher et couper la carotte en rondelles, l’oignon en quartiers, et hacher l’ail.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans un peu d’huile pour les dorer sur toutes les faces. Réserver.
Faire revenir les lardons, l’oignon, la carotte et l’ail dans la même cocotte.
Remettre la viande, saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les ingrédients. Faire légèrement roussir.
Verser le vin rouge, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer. Compléter avec un peu d’eau si le vin ne couvre pas totalement la viande.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps.
30 minutes avant la fin, ajouter les champignons émincés.
Servir bien chaud, avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou de la purée maison.